Zalety pakowania próżniowego. Jak wybrać odpowiednią pakowarkę próżniową?

Zalety pakowania próżniowego. Jak wybrać odpowiednią pakowarkę próżniową?

Pakowanie próżniowe jest jednym z najskuteczniejszych sposobów zabezpieczania produktów przed dostępem powietrza. Technologia ta znajduje zastosowanie zarówno w gospodarstwach domowych i gastronomii, jak i w sklepach, zakładach przetwórstwa spożywczego oraz przedsiębiorstwach produkcyjnych.

Odpowiednio dobrana pakowarka próżniowa pozwala wydłużyć trwałość produktów, ograniczyć ich kontakt z tlenem oraz ułatwić przechowywanie i transport. Wybór konkretnego urządzenia powinien jednak zależeć przede wszystkim od rodzaju pakowanych produktów, ich wielkości oraz intensywności pracy.

Czym jest pakowanie próżniowe?

Pakowanie próżniowe polega na usunięciu powietrza z wnętrza opakowania,
a następnie jego szczelnym zamknięciu poprzez zgrzewanie.

Ograniczenie ilości powietrza wewnątrz opakowania zmniejsza kontakt produktu
z tlenem. Ma to znaczenie m.in. w przypadku produktów spożywczych, ponieważ tlen może przyspieszać procesy utleniania i pogarszać jakość przechowywanej żywności.

W zależności od zastosowania wykorzystuje się różne rodzaje pakowarek próżniowych — od niewielkich urządzeń listwowych po profesjonalne pakowarki komorowe przeznaczone do intensywnej pracy.

Jakie są zalety pakowania próżniowego?

1. Wydłużenie trwałości produktów

Jedną z najważniejszych zalet pakowania próżniowego jest ograniczenie dostępu powietrza do zapakowanego produktu.

W przypadku odpowiednio przechowywanej żywności może to pomóc w zachowaniu jej jakości przez dłuższy czas niż w przypadku przechowywania w tradycyjnym opakowaniu.

Należy jednak pamiętać, że samo zapakowanie próżniowe nie zastępuje odpowiedniego przechowywania ani chłodzenia. Czas przydatności produktu zależy m.in. od jego rodzaju, temperatury, higieny podczas pakowania oraz zastosowanego opakowania.

2. Ochrona przed wysychaniem

Szczelne opakowanie ogranicza utratę wilgoci z produktu.

Ma to znaczenie między innymi przy przechowywaniu:

• mięsa,
• ryb,
• serów,
• wędlin,
• warzyw,
• owoców,
• produktów porcjowanych.

Produkt jest mniej narażony na wysychanie oraz powstawanie niepożądanych zmian na jego powierzchni.

3. Ochrona przed czynnikami zewnętrznymi

Szczelnie zamknięty worek ogranicza kontakt produktu z wilgocią, kurzem i innymi zanieczyszczeniami z otoczenia.

Jest to szczególnie istotne podczas przechowywania i transportu produktów.

4. Zachowanie jakości produktu

Ograniczenie dostępu tlenu może pomóc w zachowaniu koloru, zapachu
i właściwości produktu.

Pakowanie próżniowe jest dlatego często wykorzystywane do przygotowywania produktów do dalszego przechowywania, porcjowania lub transportu.

5. Oszczędność miejsca

Usunięcie powietrza z opakowania zmniejsza jego objętość.

Ma to znaczenie szczególnie wtedy, gdy produkty są przechowywane w chłodniach, zamrażarkach lub podczas transportu.

6. Higieniczne przechowywanie

Szczelne opakowanie ogranicza możliwość kontaktu produktu z otoczeniem.

Pozwala również wygodnie porcjować produkty i przygotowywać je do dalszego wykorzystania.

7. Przygotowanie produktów do transportu

Pakowanie próżniowe może ułatwić transport produktów wymagających odpowiedniego zabezpieczenia.

Szczelne opakowanie ogranicza ryzyko rozszczelnienia i kontaktu produktu
z otoczeniem.

Jak wybrać odpowiednią pakowarkę próżniową?

Nie każda pakowarka będzie odpowiednia do każdego zastosowania.

Przed zakupem warto odpowiedzieć sobie na kilka podstawowych pytań:

1. Co będziemy pakować?
2. Jak duże będą produkty?
3. Jak często będziemy korzystać z urządzenia?
4. Jakiego rodzaju worków chcemy używać?
5. Czy będziemy pakować produkty suche czy również wilgotne?
6. Jak duża wydajność jest potrzebna?
7. Czy urządzenie będzie wykorzystywane w gastronomii, sklepie czy zakładzie produkcyjnym?

Dopiero na tej podstawie warto wybrać konkretny model.

Pakowarka listwowa czy komorowa?

Jednym z najważniejszych kryteriów jest konstrukcja urządzenia.

Pakowarki listwowe

Pakowarki listwowe odsysają powietrze z worka ułożonego na listwie zgrzewającej. Ich zaletą jest zazwyczaj kompaktowa konstrukcja i prosta obsługa.

Sprawdzają się przede wszystkim przy:

• okazjonalnym pakowaniu,
• niewielkich ilościach produktów,
• zastosowaniach domowych,
• małej gastronomii,
• pakowaniu produktów stałych i stosunkowo suchych.

W przypadku intensywnej pracy lub produktów zawierających większą ilość płynu lepszym rozwiązaniem może być pakowarka komorowa.

Pakowarki komorowe

W pakowarkach komorowych worek z produktem umieszczany jest wewnątrz komory urządzenia.

Cała komora zostaje odpowietrzona, a następnie worek jest zgrzewany.

Tego typu urządzenia są przeznaczone przede wszystkim do bardziej intensywnej pracy.

Znajdują zastosowanie m.in. w:

• restauracjach,
• hotelach,
• sklepach spożywczych,
• zakładach mięsnych,
• przetwórstwie spożywczym,
• gastronomii profesjonalnej.

Ich dużą zaletą jest możliwość pakowania produktów o większej wilgotności, a także stosowania worków przeznaczonych do pakowania komorowego.

Na jakie parametry zwrócić uwagę?

Wydajność pompy próżniowej

Jednym z podstawowych parametrów jest wydajność pompy.

Wyższa wydajność może oznaczać krótszy czas potrzebny na odessanie powietrza
z opakowania, co ma znaczenie przy częstej pracy.

Nie należy jednak wybierać urządzenia wyłącznie na podstawie wydajności pompy. Istotne są również konstrukcja urządzenia, długość listwy zgrzewającej, wielkość komory oraz sposób użytkowania.

Długość listwy zgrzewającej

Długość listwy określa maksymalną szerokość worka, który możemy zgrzać.

Przed zakupem warto więc sprawdzić, jakie rozmiary opakowań będziemy stosować.

Jeżeli planujemy pakować większe produkty, zbyt krótka listwa może znacząco ograniczyć możliwości urządzenia.

Wielkość komory

W przypadku pakowarek komorowych należy zwrócić uwagę na wymiary komory.

Im większa komora, tym większe produkty lub większą liczbę mniejszych opakowań można zazwyczaj umieścić w urządzeniu podczas jednego cyklu.

Warto dopasować jej rozmiar do rzeczywistych potrzeb, ponieważ większa maszyna zajmuje również więcej miejsca.

Moc urządzenia

Moc jest jednym z parametrów technicznych, ale sama w sobie nie powinna decydować o wyborze pakowarki.

Ważniejsze jest dopasowanie całego urządzenia do planowanej intensywności pracy.

Sposób sterowania

W zależności od modelu urządzenia użytkownik może mieć możliwość regulacji m.in.:

• czasu odsysania,
• poziomu próżni,
• czasu zgrzewania,
• temperatury zgrzewania,
• czasu chłodzenia zgrzewu.

Możliwość regulacji parametrów jest szczególnie przydatna wtedy, gdy pakowane są różne rodzaje produktów i stosowane są różne worki.

Jak dobrać pakowarkę do zastosowania?

Pakowanie okazjonalne

Jeżeli urządzenie będzie wykorzystywane sporadycznie, np. do porcjowania żywności lub przygotowywania produktów do przechowywania, można rozważyć kompaktową pakowarkę listwową.

Najważniejsze będą:

• prosta obsługa,
• niewielkie wymiary,
• odpowiednia długość listwy,
• dostępność worków.

Mała gastronomia

W gastronomii urządzenie jest wykorzystywane częściej, dlatego warto zwrócić uwagę na wydajność oraz trwałość konstrukcji.

Jeżeli pakowane będą również produkty wilgotne, warto rozważyć pakowarkę komorową.

Restauracja lub hotel

Przy dużej liczbie cykli dziennie ważne stają się:

• wydajność pompy,
• szybkość cyklu,
• wielkość komory,
• długość listwy,
• możliwość regulacji parametrów,
• łatwość czyszczenia,
• trwałość elementów eksploatacyjnych.

Zakład produkcyjny

W przypadku intensywnej pracy należy dobierać urządzenie przede wszystkim do rzeczywistego obciążenia.

Warto zwrócić uwagę na:

• wydajność,
• konstrukcję pompy,
• możliwość pracy ciągłej,
• wielkość komory,
• liczbę listew zgrzewających,
• dostępność części zamiennych,
• możliwość wykonania serwisu.

Jakie produkty można pakować próżniowo?

Pakowanie próżniowe znajduje zastosowanie przy wielu grupach produktów.

Produkty spożywcze

• mięso,
• ryby,
• wędliny,
• sery,
• warzywa,
• owoce,
• produkty porcjowane,
• dania przygotowane.

Produkty suche

W zależności od zastosowania próżniowo można pakować również m.in.:

• kawę,
• produkty sypkie,
• nasiona,
• bakalie,
• produkty przemysłowe.

Produkty przemysłowe

Technologia próżniowa może być również wykorzystywana do zabezpieczania wybranych produktów i elementów przed wilgocią, kurzem lub kontaktem
z powietrzem.

Zawsze należy jednak sprawdzić, czy dany produkt i materiał opakowaniowy nadają się do pakowania próżniowego.

Dlaczego odpowiedni worek ma znaczenie?

Sama pakowarka to nie wszystko.

Do uzyskania prawidłowego efektu potrzebny jest również odpowiedni materiał opakowaniowy.

W przypadku pakowarek komorowych stosuje się worki gładkie, które przeznaczone są do tego typu urządzeń, natomiast urządzenia listwowe wymagają odpowiednich worków moletowanych z charakterystyczną kratką na jednej ze stron, współpracujących z konkretnym systemem odsysania.

Przy wyborze worków należy zwrócić uwagę m.in. na:

• wymiary,
• grubość folii,
• rodzaj materiału,
• przeznaczenie,
• odporność na temperaturę,
• kompatybilność z konkretną pakowarką.

Nieprawidłowo dobrany worek może powodować problemy z odsysaniem powietrza lub wykonaniem szczelnego zgrzewu.

Najczęstsze błędy przy wyborze pakowarki

1. Wybór urządzenia wyłącznie na podstawie ceny

Tańsze urządzenie może być wystarczające do okazjonalnego użytkowania, ale niekoniecznie sprawdzi się przy intensywnej pracy.

2. Pomijanie wielkości produktów

Przed zakupem warto zmierzyć największe produkty, które będą pakowane.

3. Brak uwzględnienia rodzaju produktów

Produkty suche i produkty zawierające dużo płynu mogą wymagać różnych rozwiązań.

4. Brak sprawdzenia dostępności części

Przy urządzeniu wykorzystywanym zawodowo warto zwrócić uwagę na możliwość zakupu materiałów eksploatacyjnych i części zamiennych.

5. Dobór urządzenia „na zapas”

Największa pakowarka nie zawsze jest najlepszym rozwiązaniem. Większe urządzenie może zajmować więcej miejsca i zużywać więcej energii.

Najlepiej dobrać je do rzeczywistego sposobu pracy.

Podsumowanie

Pakowanie próżniowe pozwala ograniczyć kontakt produktu z powietrzem, chronić go przed czynnikami zewnętrznymi i ułatwiać jego przechowywanie oraz transport.
W przypadku żywności może również pomóc w zachowaniu jej jakości przez dłuższy czas, pod warunkiem zastosowania odpowiednich warunków przechowywania.

Wybierając pakowarkę próżniową, nie warto kierować się wyłącznie ceną lub mocą urządzenia. Najważniejsze jest dopasowanie maszyny do:

• rodzaju pakowanych produktów,
• ich wielkości,
• częstotliwości pracy,
• wymaganej wydajności,
• rodzaju stosowanych worków,
• dostępnego miejsca,
• możliwości późniejszego serwisowania.

Nie wiesz, która pakowarka będzie odpowiednia?

Przed zakupem warto określić, co będzie pakowane, jak często urządzenie będzie używane oraz jakie są największe wymiary produktów. Na tej podstawie można znacznie łatwiej dobrać odpowiedni typ i model urządzenia.